白酒产业是黔东南民族传统产业，也是黔东南特色后发优势产业。近年来，黔东南酒产业企业数量、发展规模、市场占有率及品牌打造等方面得到较大提升，这些知名品牌不仅吸引了消费者，还吸引了大批投资者，白酒产业发展步入良性发展轨道。但仅仅围着酒瓶子转是不够的，发展白酒产业的同时更需要对酒文化的挖掘，将黔东南酒文化与黔东南民族文化、生态文化、地理文化、红色文化等融合到一起，挖掘酒文化的内涵与特征，开发酒文化的应用价值，把黔东南打造成少数民族酒文化体验旅游目的地，使旅游产业与酒产业有机协调发展。

一、黔东南州酒文化旅游开发的优势

（一）独具特色的白酒资源优势

黔东南以贵州青酒集团“洞藏青酒”系列为代表的白酒产业酿造历史悠久、酿酒工艺独特、生态环境优势突出，主要品牌有贵州从酒有限公司“从酒”系列、黎平承德酒业“贵黎”系列、岑巩县贵州九重天、台江县贵王酒业、凯里市金口留香、剑河翁萨牛角酒、贵州花酒、黄平浪酒、麻江黔汁蓝、从江煨酒等。其中贵州青酒集团早期产品有“青溪大曲”“泉酒”“金樱大曲”等，被多次评为贵州名酒，2007年“青”及“青溪”牌商标获中国驰名商标；“洞藏青酒工艺”被列入贵州省非物质文化遗产，贵州青酒集团是中国最大的白酒洞藏基地，为中国洞藏白酒领航品牌。贵州花酒酒业有限公司作为国内唯一一家获得国家级发明专利证书，以可食用鲜花为原料生产各类白酒的企业，是国内鲜花酿酒的领头军。麻江蓝莓酒与贵州茅台集团达成战略合作，极大地推动了蓝莓酒的生产。从江“从酒”系列的从江大曲历史悠久，曾于1977年被评为“贵州八大名酒”之一，1993年从江牌玉液荣获“泰国曼谷国际名酒节”金奖和“泰国曼谷国际博览会”金奖。从江煨酒于2012年中央电视台《舌尖上的中国》第七集《我们的田野》播出后，在国内外闻名遐迩。这些独具特色的酒类品牌，对旅游开发商和旅游者来说，都有极大的影响力、号召力和吸引力。

（二）悠远神奇的酒文化

黔东南州不仅是白酒生产大州，而且有丰富的酒文化。黔东南是苗族、侗族的主要居住地，这里民族风情浓郁，人们热情好客，酒作为当地少数民族日常生活的重要组成部分，形成了独特丰富的少数民族酒文化，自古就有“无酒不成礼，无酒不成席”的规矩。悠久的历史、独特的风情、传奇的故事等，它们共同构成了黔东南酒文化丰富的内涵，成为酒文化旅游开发的灵魂。

（三）丰富多彩的配套旅游资源

一是黔东南生态环境资源丰富。全州有1个世界自然遗产地，1个国家级自然保护区、4个国家级森林公园、3个国家级风景名胜区、7个省级风景名胜区。早在2012年，黔东南森林覆被率已达63.44%，居全国前列、全省之首，是长江、珠江上游的重要生态屏障，为全国重点林区。二是民族风情与大自然相得益彰。全州有世界旅游组织评选的世界级乡村旅游村寨30个，1个国家级民族文化生态保护实验区，有39项51个保护点列入国家非物质文化遗产名录，数量占全省的一半，排列全国地州市级第一位。有全国最大的侗寨——黎平肇兴，全国最大的苗寨——雷山西江“千户苗寨”，最后的枪手部落——岜沙苗寨，是与西藏一起被世界乡土文化保护基金会授予的亚洲两个生态文化保护圈之一，被联合国教科文组织推荐为世界十大“返璞归真、回归自然”旅游目的地首选地之一、中国最好的黄金旅游路线之一。三是红色文化灿烂。黔东南是红军入黔第一站，中国工农红军五次经过黔东南，转战十二个县，并在黎平县召开了黎平会议。以毛泽东为代表的一批开国领袖和著名将领在这里留下了光辉足迹，毛泽东曾经作词《十六字令》盛赞雷公山。无数革命先辈留下的黎平会议会址、榕江红七军军部旧址、锦屏龙大道故居、龙云故居、杨至成故居、施秉黑冲战斗遗址、红军长征黄平纪念碑、一碗水和谷陇烈士陵园等遗址遗迹和纪念设施，极具开发价值。

（四）潜在的旅游市场

一是游客潜力巨大。黔东南是国内外游客向往的旅游胜地，2011至2014年游客接待量、旅游总收入连续四年排名全省第四位。2015年，全年全州接待入境旅游者27.44万人次，比上年增长16.2%。其中，外国人11.90万人次，港、澳、台同胞15.64万人次。接待国内旅游者4522.67万人次，比上年增长22%。实现旅游总收入387.19亿元，比上年增长23%。二是市场前景广阔。黔东南既是以世界自然遗产地、国家级自然保护区、国家级森林公园、国家级风景名胜区等构成的旅游大州，又是以民族文化、酒文化、红色文化、生态文化等构成的文化大州，两者相互辉映，良性互动，市场前景广阔。三是文化旅游是大趋势。随着人们生活水平逐渐提高，人们对旅游的需求也发生了变化。有一定内涵的文化旅游逐渐受到人们的关注和喜爱，这就为文化旅游的发展提供了一个良好的契机，绚丽多彩的黔东南酒文化为文化旅游奠定了坚实的基础。

（五）良好的发展机遇

黔东南地处黔、湘、桂三省（区）结合部，素有“贵州东大门”之称，是云贵川通往湖南、两广的主要通道。贵阳龙洞堡机场距州府所在地凯里仅140余公里，黎平机场开通了黎平至贵阳、黎平至桂林、黎平至广州、黎平至上海四条航线，黄平机场开通了黄平至杭州、黄平至昆明两条航线。株六铁路复线和黔桂铁路穿境而过，随着2015年贵广高铁和沪昆高铁的开通，沿线黔东南州境内榕江、从江和凯里、三穗4个高铁站点的正式启用，黔东南州也正式步入高铁时代。公路形成了以沪昆、厦蓉、兰海高速公路为主干道，以320、321、210国道和202、203等7条省道为干线，以县乡公路为基础的公路交通网络。纵横交错的快速铁路、高速公路构架的黔东南州立体交通体系，大大地缩短了与珠三角、长三角的时空距离，区位优势日益凸显。

二、黔东南州酒文化旅游开发面临的问题

（一）酒文化旅游品牌还未树立

由于黔东南白酒产业规模小、数量少、品种多，全国闻名并得到认可的知名品牌除了青酒外，其他的白酒都鲜有人知，导致酒文化旅游更是没有形成品牌。近年来，黔东南已经开展了一些酒文化旅游活动，但是，目前主要还是以参观工厂为主的工业旅游，更多地体现为企业行为，未纳入到整个区域的旅游产品体系，是它们所在区域旅游产品中的一个附属品。

（二）酒文化旅游产品较为单一

目前黔东南开发的酒文化旅游产品，主要是白酒生产企业依据自身条件自主开发的，以参观为主，旅游产品单一。由于行业的局限，酒文化旅游产品的开发主体主要是工厂，和当地其他丰富的资源结合不够，没有在更高的起点、更大的规模、更远的纵深上开发酒文化旅游产品，难以形成融观光、参与、休闲、度假为一体的酒文化旅游产品体系。

（三）酒文化旅游的基础设施滞后

黔东南地处苗岭山区，经济条件、交通条件相对落后，导致丰富的旅游资源开发不够，来黔东南旅游的游客较少，旅游一直处于温冷状态。近年来，虽然黔东南高速公路、高速铁路已建成通车，但是这些快速通道的节点基本上是在县城，而黔东南大部分酒厂位于乡镇，乡镇公路建设较为滞后，很多游客到县城后就不愿意再深入乡镇了解其他文化，这就导致酒文化还是藏在深闺不为人知，旅游过程中的吃、住、行、游、购、娱等一系列设施还需大力建设。

（四）酒文化旅游的区域合作不够

黔东南白酒生产较为分散，在黔东南各县市基本都有自己或大或小的白酒生产企业或作坊，无论是发展酒产业还是酒文化旅游都需要加强合作、整体开发、抱团发展。但从目前状况看，各县市合作还远远不够。各酒类企业之间在酒产业生产技术资源整合、品牌推广、文化内涵、科技创新上，依然有保守的一面。在酒文化旅游方面更未形成统一的产品和线路体系。

三、黔东南州酒文化旅游开发策略

（一）整体规划，突出特色，打造少数民族酒文化体验旅游目的地

一是从全州的角度出发，将黔东南作为一个整体，做出高层次、高规格、高水平的整体规划，统一协调和指导全州酒文化旅游产品的开发建设。二是黔东南各县市要做大做强各自品牌，形成各具特色的竞合态势。如镇远，应充分发挥青酒“洞藏酿酒工艺”优势，着力把青溪镇打造为“中国洞藏白酒之都”，同时开发“贵州花酒”文化，把黔东经济开发区打造为“中国花酒之都”，结合古城文化、青龙洞文化、“和平村”文化和舞阳河风景来打造酒文化旅游产品。从江则融合从江煨酒文化和从酒系列，结合民族文化，打造从江县加榜乡下尧村为“酒村”，开发独具特色的酒文化旅游产品。黄平县则围绕“浪酒”系列，结合飞云大峡谷漂流和野洞河漂流文化，打造“中国浪酒之都”建立独特的酒文化旅游产品。最后，以“酒都”“酒城”“酒镇”“酒村”“酒厂”等为重要节点，串联成线，再融入心旷神怡的自然风光，注入深厚的酒文化，加以浓郁的民俗风情，形成富有参与性、体验性和文化内涵的，集观光、休闲、度假为一体的酒文化旅游产品。

（二）壮大白酒产业品牌，促进白酒产业和酒文化旅游同步发展

白酒品牌是酒文化旅游的基础，黔东南酒文化旅游开发，首先需要以青酒集团为龙头，切实加大扶持力度，着力推动青酒集团发展壮大的同时，影响和带动黎平县承德酒业、凯里市金口留香、从江县从酒、岑巩县贵州九重天、台江县贵王酒业、剑河县翁沙等一批白酒酿造业的发展步伐，通过强抓质量，强化企业标准和地理标志保护等一系列手段，积极培育一批白酒产业名优产品品牌。同时，也需要深挖酒文化内涵，创造特色酒文化旅游路线，推动白酒产业和酒文化旅游协调同步发展。

（三）加大基础设施投入力度，改善酒文化旅游条件

黔东南要成为一流的酒文化旅游区，其基础设施建设任务繁重，需要加大投入。主要包括：酒城、酒都的宾馆饭店；酒镇、酒乡的客栈、农家旅社；酒乡漂流、徒步游、摄影游等时尚旅游的配套设施；大型的休闲娱乐场所等。要让游客进得来，留得住，玩得好，出得去。

（四）搜集非物质和物质收藏品，大力宣传黔东南酒文化

一是通过非物质收藏进行宣传。搜集整理酒文化相关的传说、酒歌、酒令、文章、论著、诗歌、诗词、书画、礼仪风俗等非物质收藏品，形成系统的资料信息，向世人展示，增强对阅读者的吸引力。二是通过酒的物质收藏进行宣传。如收藏白酒、药酒、民族风味酒等；还有酒器的收藏：酒瓶、酒杯、酒壶、酒盅、温酒的器具、取酒的工具、造酒的模具模型、酒盖等；还包括酒的标识、酒的说明书、酒的包装盒、有关酒的广告宣传单及图书报刊书画等等。三是整合汇总黔东南各少数民族酿酒方法、酿酒特色、酒器酒具等资料，向人们展示系统的少数民族酒文化信息。

（五）借势营销，大力开拓酒文化旅游市场

文章来源：酒城教育 网址: http://jiucjy.400nongye.com/lunwen/itemid-35581.shtml

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